Жизнь без глютена: кому и зачем

Все чаще на полках магазинов можно увидеть продукты с надписью на упаковке «gluten-free»‚ то есть без глютена. Глютен, другими словами клейковина, присутствует в некоторых злаковых культурах, таких как рожь, пшеница, ячмень, овес. И именно клейковина делает тесто эластичным. Однако, благодаря своим вяжущим свойствам, глютен искусственно добавляют в другие продукты промышленного производства, такие как колбаса, соусы, кондитерские изделия и т. д. Но так ли страшен этот растительный белок?

Полное исключение глютена из рациона требуется всего 1% людей, страдающих целиакией — аутоиммунным заболеванием. Парадокс же в том, что оно может как возникнуть, так и пройти внезапно. Причем в любом возрасте. Кому и на что стоит в связи с этим?

Проблемы с желудочно-кишечным трактом

Вдруг появившаяся тошнота, диарея и избыточное газообразование, особенно после того, как был съеден продукт с глютеном.

Гормональные скачки

У женщин нарушается менструальный цикл, усиливается ПМС, растет вес, наблюдается расстройство сна, особенно в период полового созревания, во время беременности и менопаузы.

Проблемы с центральной нервной системой

У некоторых больных усиливается раздражительность, появляется усталость, растет беспокойство и развивается депрессия. Общее самочувствие ухудшается, если присоединяется головная боль в виде мигрени.

Проблемы с кожей, ногтями и зубами

Кожа очень реагирует на внутреннее состояние организма и незамедлительно выдает в ответ зудящие высыпания на любых участках. Ногти ломаются, слоятся, а зубы становятся чувствительными и подверженными кариесу. Часто беспокоит стоматит.

Анемия

Во время болезни снижается усвоение железа. В итоге появляются усталость, одышка, бледность кожных покровов, которые являются признаками железодефицита в организме.

Если вас беспокоят сразу несколько перечисленных симптомов, найдите время для обследования и дальнейшего решения проблем со здоровьем.

ГЛЮТЕН СОДЕРЖАТ:

  • злаковые культуры (пшеница, ячмень, рожь и овес);
  • отруби, хлеб и любая выпечка, макароны;
  • некоторые соки, прочие безалкогольные напитки с сахаром;
  • колбасы, готовые и замороженные полуфабрикаты (сосиски, тефтели, котлеты и т.п.);
  • соевые продукты;
  • супы и каши быстрого приготовления;
  • готовые сухие завтраки, бульонные кубики;
  • конфеты, майонез и горчица;
  • фастфуд (картофель фри, чипсы, бургеры и др);
  • крабовые палочки, маринады и консервы.