Овощной суп с сырными шариками

Очень легкий, почти диетический супчик. Сырные шарики получаются такими нежными, воздушными и прекрасно дополняют вкус обжаренных овощей.

Ингредиенты:

Бульон (или вода) — 2,5 л

Перец болгарский (крупный) — 1 шт

Морковь (крупная) — 1 шт

Лук репчатый (средний) — 1 шт

Картофель (средний) — 5 шт

Сыр голландский (для шариков) — 100 г

Яйцо куриное (для шариков) — 1 шт

Мука пшеничная/ Мука (для шариков) — 100 г

Зелень (петрушка) — по вкусу

Соль — по вкусу

Перец черный — по вкусу

Специи — по вкусу

Масло сливочное (для шариков) — 70 г

Масло растительное — 4 ст. л.

Приготовление:

  1. Сыр натрем на мелкой терке, добавим сливочное масло (комнатной температуры), муку, яйцо, соль и специи.
  2. Хорошо вымешиваем и убираем на 30 минут в холодильник.
  3. Морковь натрем на крупной терке, перец нарежем небольшой соломкой, лук — кубиками, картофель — крупными кубиками.
  4. В сковороде разогреем растительное масло и обжарим лук до слегка золотистого цвета.
  5. Добавим морковь и, периодически помешивая, обжариваем минуты 3-4.
  6. Добавляем болгарский перец и обжариваем еще минут 5. Отключаем огонь, добавляем черный перец и специи. Перемешиваем.
  7. В кипящий бульон (или воду) опускаем картофель и обжаренные овощи. Доводим до кипения, огонь убавляем и варим 15 минут.
  8. Тем временем, достаем из холодильника наше «тесто» и скатываем небольшие (величиной с фундук) шарики. Больше не делайте, т. к. при варке они сильно увеличатся в размере.
  9. Опускаем в кастрюлю «шарики», перемешиваем и варим минут 10-15. При необходимости досаливаем и подперчиваем.
  10. Наш ароматный суп готов. Отключаем огонь и добавляем (по желанию) нарезанную зелень петрушки.