Лодочки из болгарского перца

Ингредиенты:

Перец болгарский (желтый, красный) — 3 шт

Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт

Грибы (шампиньоны, вешенки) — 300 г

Филе куриное — 200 г

Морковь (среднего размера) — 1 шт

Майонез — 2 ст. л.

Зелень (по вкусу)

Соль (по вкусу)

Масло оливковое (можно растительное для жарки)

Помидор — 1 шт

Сыр полутвердый (для посыпки) — 50 г

Время приготовления: 

Количество порций: 6

Приготовление:

  1. Перец разрезать пополам, оставив, по возможности, хвостик на каждой половинке, удалить семена и сердцевину, опустить в кипящую подсоленную воду на 3 мин, чтоб его шкурка стала мягче.
  2. Приготовить начинку: лук мелко порезать, обжарить до золотистого оттенка, морковь натереть на крупной терке (кому нравится, могут также пассеровать), грибы промыть, нарезать и обжарить, куриное филе мелко порубить и слегка обжарить.
  3. Перемешать все ингредиенты: лук, морковь, курицу, грибы, добавить помидор, нарезанный кубиками, и по вкусу соль, чеснок, после заправить майонезом.
  4. Обмазать перчики изнутри майонезом и выложить начинку внутрь. Посыпать сверху тертым сыром.
  5. Переложить на противень и запекать в духовом шкафу примерно 20 мин.

Приятного аппетита!