Кухня: 14 способов экономить со вкусом

Как сэкономить время и деньги, долго сохранять продукты свежими и приготовить ужин практически из «ничего»? Все это можно сделать при помощи кухонных лайфхаков.

Покупайте впрок

Нередко продуктовые магазины устраивают акции и продают товары по сниженным ценам. В таком случае можно купить впрок продукты, которые могут долго храниться в холодильнике. Например, сливочное масло смело замораживайте, его вкус после заморозки не изменится. Также в морозильную камеру отправляйте рыбу и мясо. А консервированный горошек, кукуруза и томатная паста могут храниться на полках в кухонном шкафчике очень долгое время.

Не выбрасывайте увядшие овощи

Если морковь и сельдерей выглядят «уставшими», на ощупь — мягкие, опустите их на 20 минут в ледяную воду, и овощи «окрепнут». Тот же самый трюк можно проделать с увядшим салатом.

Храните продукты правильно

Многие убирают помидоры в холодильник, но эти овощи лучше всего хранить при комнатной температуре. Свежую зелень вымойте и уберите в банку с холодной водой (1 ч. л. воды достаточно!). Поставьте банку в холодильник. Так ароматный укроп или петрушка не завянет слишком быстро. Сохранить огурцы в холодильнике можно, если вы завернете каждый в бумажное полотенце. В таком виде овощи спокойно смогут пролежать неделю, а то и дольше. Сыр долго не испортится, если завернуть его в пергаментную или вощеную бумагу.

Делайте заготовки сами

Если вы заготовите овощи сами, то сэкономите на покупке готовых маринадов.

Маринад для хрустящих овощей. Подогреть в кастрюле 350 мл белого винного уксуса, добавить 150 мл воды, 4 дольки чеснока (измельченные), 3 ст. л. сахара и 2 ст. л. соли. Снять с огня после растворения сахара и соли. Уложить в банки нарезанные овощи, добавить немного укропа и 2-3 горошины черного перца. Залить горячим маринадом, дать остыть, закатать и убрать в холодильник.

Не выпивайте остатки вина

Если после застолья у вас осталось небольшое количество вина, не выливайте его. Разлейте напиток по формочкам для льда и уберите в морозилку. Используйте ароматный винный лед для приготовления соусов к мясу. Вкус блюда получится оригинальным!

Если мед засахарился

Если мед засахарился, подогрейте баночку с медом в микроволновой печи в течение 20 секунд, и продукт снова станет жидким.

Коричневый сахар «окаменел»? Положите его в глубокую миску, накройте влажным бумажным полотенцем и оставьте в микроволновой печи на 30 секунд. После этого расколите вилкой крупные комочки.

Не выбрасывайте хлеб

Подсушенный хлеб, булочки, остатки несладкого печенья можно измельчить в блендере и использовать для приготовления котлет. Также остатки печенья могут послужить в качестве панировки для мяса (не забудьте добавить к панировке немного специй и сушеных трав).

Не покупайте полуфабрикаты

Чтобы приготовить ужин быстро, держите под рукой полуфабрикаты. Но не покупные с консервантами и различными добавками, а домашние.

Сочные котлетки. Пропустить через мясорубку 1 кг фарша, 2-3 размеченного в воде или молоке кусочка белого хлеба, добавить лук и специи по вкусу, посолить, поперчить. Слепить заготовки, внутрь каждой котлетки положив небольшой кусок сливочного масла, обвалять в панировочных сухарях‚ уложить их в контейнер. Поставить контейнер с котлетками в морозильную камеру.

Когда блюдо не удалось

Если вы пересушили мясо, переложите его в сковороду, залейте сметаной и оставьте на полчаса. Затем перемешайте, добавьте 2 ст. л. воды и томите на слабом огне около 20 минут.

Подгорела выпечка? Остудите изделие. Если подгоревший слой очень толстый, срежьте его ножом. Если тонкий аккуратно потрите мелкой теркой.

Пересолили бульон? Опустите в кипящий суп рис в пакетике. Сварившись, он впитает в себя излишки соли. Другой вариант — опустить в суп целую картофелину. Картофель заберет лишнюю соль.

Чтобы нейтрализовать остроту, вы можете добавить в блюдо молочные продукты (сметана, сливки).

Устройте огород на подоконнике

Берите пример с дачников, которые высаживают рассаду. Стручковую фасоль, лук-резанец, горох, листовой салат, разноцветный мангольд, тимьян и розмарин можно выращивать в горшках на подоконнике. Так нужные овощи и травы всегда будут у вас под рукой. Прекрасное подспорье!

Продумайте меню

Чтобы сэкономить время на готовке на неделе, в выходные продумайте меню.

Постарайтесь максимально облегчить себе задачу, сделав заготовки для будущих вторых блюд и салатов. Например, сварите яйца, морковь, картошку и другие овощи. Имея под рукой эти ингредиенты, вы без труда (а главное быстро!) сможете приготовить сытный салат, пасту с овощами, или у вас будет уже готовый гарнир к мясу.

Ужин для гостей

Если вам предстоит приготовить ужин для большой компании, сделайте что-нибудь в казане или на противне. Так вы сэкономите время (скажем, поставите ужин в духовку и будете заниматься своими делами, пока он готовится), да и посуды после готовки придется мыть меньше.

Куриные бедрышки с тыквой в духовке. В кастрюлю выложить 8-10 куриных бедрышек, 500 г очищенной и нарезанной небольшими кусочками тыквы, 2-3 очищенных и нарезанных сладких перца. Добавить приправы по вкусу и оливковое масло, посолить, поперчить. Выложить на противень и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Через час можно подавать куриные бедрышки с соусом песто.

Кроме того, для большой компании можно приготовить вкусную домашнюю пиццу.

Определите свежесть яиц

Если у вас в холодильнике залежались яйца, и вы не знаете свежие они или нет, приготовьте емкость с холодной водой. Опустите туда яйцо и посмотрите, что начнет происходить.

Плавает на поверхности воды — нужно выбрасывать. В пищу такое яйцо непригодно, им можно отравиться.

Держится на воде широкой частью вверх — свежесть под сомнением. Яйцо можно подвергать термической обработке (варить, жарить), но для выпечки оно уже не годится.

Чуть отстает от дна, широкая часть сверху — почти свежее. Такой продукт пригоден в пищу.

Лежит на дне на боку — наисвежайшее.

Используйте фольгу не только для запекания

Если пирог в духовке начал подгорать, но еще не пропекся, накройте его листом фольги и доведите до готовности. Свернутый в кулек кусок алюминиевой фольги может заменить кондитерский шприц, который необходим для украшения выпечки.

Металлические мочалки для мытья посуды держите на листе фольги: так они не заржавеют.