В чём суть?
Если организм не получает достаточно углеводов и белков, он запускает процесс кетоза: в печени начинает вырабатываться альтернативное топливо (кетоны) из свободных жирных кислот, которые поступают из жировых отложений. Так наши запасы преобразуются в энергию, и мы избавляемся от складок.
Не голодать!
Первое, что приходит в голову, когда узнаешь об этом механизме: нужно начать голодать! Тогда организм примется сжигать жир, и мы похудеем. Это не так! Как только тело входит в состояние голода, мозг отдает приказ организму беречь жиры и сжигать в первую очередь мышцы. Поэтому в кетодиете важны не калории, а правильное соотношение жиров, белков и углеводов.
Пропорции
Кетодиета — низкоуглеводная. 70% калорий мы должны получать из жира, 25% из белков и 5% из углеводов. Чтобы понять, сколько этих веществ нужно именно вам, можно воспользоваться кето-калькулятором в интернете. Так, женщине 40 лет при росте 165 см и весе 70 кг, ведущей сидячий образ жизни, можно в день 120 г жиров, 60 г белков и всего 20 г углеводов (всего это примерно 1400 ккал).
Жир жиру рознь
При соблюдении кетодиеты можно есть даже насыщенные жиры (жирное мясо, сыр, сливочное, масло и т.д.). Но полезнее всего будут продукты, содержащие моно- и полиненасыщенные жиры (рыба, орехи, растительное масло и т.д.). А вот трансжиры, которые обычно содержатся в промышленной готовой еде (печенье, чипсы, выпечка, некоторые жареные блюда), не принесут никакой пользы.
Учтите: если на этикетке написано «содержит частично гидрогенизированный жир», значит, в продукте есть химически обработанный жир с трансжирными кислотами.
Побочные эффекты
Усталость. Первое время из-за недостатка углеводов может ощущаться слабость.
Повышенный холестерин. Обилие в рационе животных жиров может привести к увеличению уровня «плохого» холестерина.
Нехватка витаминов. Ограничение овощей и фруктов сказывается на витаминном балансе, поэтому обязательно принимайте поливитаминные комплексы.
Кетоацидоз. Это острое состояние, которое случается при резком возрастании уровня кетонов в крови. Оно опасно для диабетиков, а также для людей с преддиабетом. Многие даже не знают, что он у них есть, поэтому перед кетодиетой нужно проконсультироваться с врачом!
МОЖНО:
- жирную говядину
- свинину
- бекон
- курицу с кожей
- орехи и зелень
- сыры и сливки
- топленое, сливочное, оливковое и кокосовое масло
- авокадо
- зеленые некрахмалистые овощи: капуста, брокколи, сельдерей
- искусственные подсластители
НЕЛЬЗЯ
- рафинированное масло
- майонез
- зерновые
- сахар
- фрукты
- картофель
СОВЕТ:
Пейте чистую негазированную воду из расчета 30 мл на 1 кг веса. Разрешенных овощей и зелени употребляйте не меньше 500 г в день (усвоится из них примерно 20г, остальные будут чистить организм).
ОСТОРОЖНО:
На кетодиете можно сидеть не больше месяца. Если хотите продолжить: обязательно получите разрешение врача!
КСТАТИ:
При верно составленном рационе организму нужно не меньше 3 дней, чтобы перейти к начальной стадии кетоза.
Екатерина БЕЛОВА, диетолог,
руководитель Центра персональной диетологии «Палитра питания»
